Espárragos Verdes con Bechamel y Gratinados con Queso Manchego

La receta

Ingredientes

 Para 4 Personas

  • 1 manojo de espárragos verdes. 
  • 2 Cucharadas de Harina.
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva. 
  • 500 ml de leche semidesnatada. 
  • Un pechizco de sal. 
  • Un poco de pimienta negra molida. 
  • Nuez moscada.
  • 50 gr de queso manchego curado. 

Elaboración de los espárragos verdes gratinados con queso manchego

  1. Quitar la parte dura de los espárragos partiendo la parte final del espárrago. Si los espárragos se parten con facilidad significa que son de buena calidad y están tiernos.
  2. Poner al fuego una olla con abundante agua, le echamos sal. Cuando hierva, echar en ella los espárragos y cocerlos a fuego fuerte 3 minutos.
  3. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. De esta manera conservarán su color verde intenso.Colocarlos en una fuente de horno.
  4. Calentar a fuego suave una sartén con el aceite. Añadir la harina y remover a fuego lento unos minutos, sin que tome color. Ir añadiendo la leche poco a poco removiendo enérgicamente con varillas o cuchara de palo para evitar que se formen grumos y dejando que la salsa hierva cada vez que se añada leche. Al cabo de unos 20 minutos se habrá incorporado toda la leche y quedará una salsa bechamel no muy espesa. Sazonarla con sal, una pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada.
  5. Cubrir los espárragos con la bechamel. Rallar el queso y espolvorearlo por encima.
  6. Gratinar a horno fuerte hasta que el queso se derrita y se dore: unos 5 minutos.

Esta receta se puede hace en poco tiempo y es ideal para tomar con un vino tinto. Se puede preparar y dejar lista para calentar cuando haga falta. Por ejemplo, si viene gente de visita, se pueden quedar hechos y guardarlos en el frigorífico, cuando haga falta, se puede calentar y listo.